FICHE DE DÉGUSTATION

                            Nom du vin :                                                                               T° de dégustation :
                            Type de vin :                                                                               Date de la dégustation :
                            Appellation :                                                                                Millésime :

Conditions de dégustation :
Renseignements divers (vinification, assemblage, élevage,...) :


Examen Visuel
Couleur et Reflets Rouge : 
Grenat                   Pourpre 
Rubis                     Tuilé
Vermillon               Orangé

Blanc :
Incolore                  Jaune paille
Jaune pâle              Or pâle 
Jaune vert               Or soutenu
Jaune citron

       
Intensité Sombre                   Moyenne
Profonde                 Légère
Foncée                    Pâle
Soutenue		  
Limpidité et transparence Cristallin                   Voilé
Brillant                      Louche
Limpide                    Trouble		  
Éclat Cristallin                   Mat
Brillant                      Terne
Lumineux		  

 
 
Examen Olfactif
Qualité : Net  
1er Nez

Intensité de l'expression aromatique

 Faible
Moyenne
Intense		  
Arômes : Types :
Primaire
Secondaire
Tertiaire		 Famille d'arômes :
2 ème Nez 

Intensité de l'expression aromatique
 

 Faible
Moyenne
Intense		  
Arômes :    

 
Examen Gustatif
Attaque en bouche :    
Rétro Olfaction :    
Evolution en bouche :    
Milieu de bouche :    
Fin de bouche :    
Qualité des tanins :    
Longueur en bouche :
Persistance Aromatique Intense :		 Faible - Moyenne - Longue
Laps de temps mesuré en caudalies		  

 
Conclusion :

La conclusion consiste à établir si les différentes analyses se sont succédées harmonieusement.
Il convient également de déterminer le potentiel de vieillissement du vin.

  
Accords Mets Vins :

Après avoir réalisé la dégustation analytique du vin il convient à présent de déterminer avec quels mets il pourrait se marier harmonieusement.

  

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