Les maladies cardio-vasculaires

Dans les pays développés, la cause essentielle des décès est liée aux maladies cardio-vasculaires qui ont pour origine le dysfonctionnement de deux métabolismes : les lipides et la coagulation sanguine.
Au Etats-Unis, elles sont la cause de 2/3 des décès.
Les affections cardio-vasculaires sont souvent associées à d'autres maladies (diabète, obésité, hypertension ) et s'accompagnent généralement d'une atteinte spécifique des parois des vaisseaux où se déposent des dépôts graisseux. Ces dépôts graisseux, formés de " mauvais cholestérol " (qui se retrouve dans les études sous le nom de LDL) entraînent une diminution du calibre des vaisseaux qui s'abîment, deviennent plus rigides et forment ce que l'on appelle l'athérosclérose.
Donc, plus on possède de mauvais cholestérol, plus on augmente les chances de développer un infarctus par l'accumulation de cellules graisseuses dans une artère.
La consommation régulière et modérée de vin augmente la concentration de bon cholestérol (HDL) et réduit celle du mauvais cholestérol (LDL).

Se reporter également à l'étude du professeur Serge Renaud (1998) dans le paragraphe concernant le vin et le cancer.


2 LES MALADIES CORONARIENNES

La maladie coronarienne (les coronaires étant les deux artères qui, partant de l'aorte, irriguent le coeur) représente elle aussi, dans les pays occidentaux, une cause majeure de mortalité par infarctus du myocarde, mort subite ou insuffisance cardiaque progressive.

On peut constater d'un pays à l'autre, des variations conséquentes, notamment en France. C'est ce que les Américains appellent le " French Paradox " : les Français, malgré un taux de cholestérol élevé meurent trois fois moins d'un infarctus que les Américains.

Deux explications principales peuvent permettre de répondrent à cette constatation :

- Les Français ont une alimentation plus variée
- Les Français boivent du vin et ce n'est pas l'alcool qui est en jeu, mais bien le vin. En effet, d'autres pays dans lesquels la consommation de boisson est, en terme de degrés alcool absolument comparable, ne bénéficient nullement de cet effet protecteur.

On peu affirmer grâce aux résultats obtenus par les différentes études à travers le monde, que la consommation modérée d'alcool s'avère probablement être l'un des facteurs les plus efficaces pour la diminution des maladies cardio-vasculaires, coronariennes en particulier.


Les études montrent en effet qu'avec une consommation modérée de vin de un à quatre verres par jour, la mortalité coronarienne chute de 15 à 60 % par rapport à celle des non buveurs. Cette protection, qui s'exprime statistiquement par une courbe en forme de " U ", montre que le niveau de consommation qui assurait la mortalité coronarienne la plus basse se situerait entre 24 et 34g d'alcool sous forme de vin (=2 à 3 verres).