Les Commandements du degustateur de vins

Lorsque du vin dégusteras,
pour le bien-faire doctenement
le pied du verre tu tiendras,
comme il sied, naturellement

Et tout de suite, observeras,
à travers un éclairement,
puis les teintes compareras,
selon leur étincellement.

Au verre, alors, imprimeras,
d'un lent rondeau, le mouvement,
pour ce geste évaporeras,
les fins esters excellemment.

Avec le nez décèleras,
chaque bouquet distinctement,
un temps d'arrêt t'accorderas,
pour en jouir séparément.

Après seulement, tu boiras,
quelques gorgées très lentement,
tes papilles humecteras,
avec soin, délicatement,

Grâce à ta langue, écraseras,
le vin offert à ce moment,
les arômes découvriras,
dont profiteras pleinement.

Enfin, ce vin, l'avaleras,
dans un profond recueillement,
et, joyeux, tu profiteras,
de sa caresse, en supplément.

A mesure qu'il glissera,
vers ton estomac, noblement,
de sa chaleur t'enivreras,
selon les mets, habilement.

Et puis, tu recommenceras,
tant qu'il te plaira, plaisamment,
mais bien entendu, jugeras,
pour t'arrêter fort prudemment.

Enfin le vin magnifieras,
en le buvant allégrement,
et son amour dispenseras,
autour de toi, sereinement...


Dr. Eylaud
Secrétaire général des médecins amis du vin